Il doit être accordé aux agents au minimum 20 minutes de pause par temps de travail de 6 heures dans la même journée.
D'autre part, est au minimum considérée comme du travail de nuit, pouvant notamment ouvrir droit à une indemnité horaire, la période de travail comprise entre 22 heures et 5 heures, ou toute autre période de 7 heures consécutives comprises entre 22 heures et 7 heures.
Seules deux situations bien précises permettent de déroger à ces garanties :
- en cas de circonstances exceptionnelles, par décision du chef de service et pour une durée limitée, avec information immédiate du comité technique paritaire
- lorsque l'objet du service public l'exige, notamment pour les agents affectés à la protection des personnes et des biens ; dans ce cas, les contraintes particulières liées au service sont fixées par décret, ainsi que les compensations offertes aux agents
Ainsi, par exemple, pour certaines catégories de personnel des services du ministère de l'équipement, des transports et du logement transférés aux collectivités territoriales, le décret n°2007-22 du 5 janvier 2007 renvoit aux conditions prévues par le décret n°2002-259 du 22 février 2002.